Preparació
En primer lugar, trocear los ingredientes del sofrito: tomate, ajo y perejil. También preparar la sepia y el pulpo.
Una vez listos los ingredientes del sofrito, verter aceite de oliva en una paella (suficiente para cubrir la base) y sofreír la sepia.
Después, añadir el ajo, el perejil y el tomate frito. Remover, sazonar y dejar cocer durante unos minutos.
Cuando el tomate esté sofrito, agregar el arroz bomba Illa de Riu. Sofreírlo bien y seguidamente añadir el caldo de pescado.
Para medir la cantidad de caldo necesaria, tomamos como referencia el volumen que ocupa la cantidad de arroz y usamos el triple en caldo de pescado.
Dejar hervir unos 5 minutos y después incorporar el pulpo, los langostinos y las almejas.
Acabaremos de cocer el arroz al horno, aproximadamente unos 10 minutos a 190 ºC. ¿Por qué al horno? Porque el horno ofrece una temperatura estable y una cocción homogénea que favorece que se impregnen todos los sabores del caldo e ingredientes y otorga una textura magnífica al arroz.
Al sacarlo del horno, dejarlo reposar unos 2 minutos para que se evapore lo que queda de caldo y ya estará listo para servir.
Ingredients
Para 2 personas- 180 g de arroz bomba Illa de Riu
- Caldo de pescado (el triple que de arroz)
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharada de ajo y perejil
- 150 g de sepia
- 1 pulpo pequeño
- Langostinos
- Almejas
- Aceite
- Sal
